1. Primäre Laktoseintoleranz

Definition:

Angeborene Laktoseintoleranz durch einen Laktasemangel (Enzym welches Laktose im Dünndarm spaltet). Die Form der Laktoseintoleranz tritt sehr früh nach der Geburt auf und ist selten.

Folgen:

Fehlt die Laktase im Dünndarm wird die in der Nahrung enthaltene Laktose nicht mehr aufgespalten (Glucose + Galaktose) und gelangt unverdaut in den Dickdarm.

Hier wird sie bakteriell abgebaut, wobei Wasserstoff entsteht.

Hieraus resultieren Völlegefühl, Blähbauch, Blähungen, Aufstoßen, Erbrechen, Durchfälle, Bauchschmerzen und Krämpfe.

Therapie:

Die Therapie besteht aus einer laktosefreien evtl. –armen Kost, die sich an der individuellen Laktosetoleranz des Patienten orientiert.

Häufig werden z.B. lang gereifte Käsesorten wie Emmentaler + Parmesan gut ver-

tragen.

2. Sekundäre Laktoseintoleranz

Definition:

Diese form der laktoseintoleranz ist ein im Laufe des Lebens erworbenes Krankheitsbild. Es kommt zu einer verminderten Enzymaktivität des Enzyms Laktase.

Die Laktose gelangt in den Dickdarm und wird von den Bakterien fermentiert.

Folgen:

Die Symptome dieser Erkrankung sind zu vergleichen mit denen, der primären laktoseintoleranz; z.B.: Geblähter Bauch, Unter- u. Oberbauchschmerzen.

Therapie:

Der Verzehr von laktosehaltigen Lebensmitteln wird stark eingeschränkt und an die Toleranz des Patienten angepasst.

Häufig werden lang gereifte Käsesorten (z.B.: Emmentaler, Chester, Parmesan), Buttermilch, Joghurt und Quark, Butter, saure Sahne vertragen.

Faustregel:

·         Je ausgereifter der Käse, desto geringer der Laktosegehalt

·         gesäuerte Milchprodukte werden von einigen besser toleriert

Laktosefrei

Laktosehaltig

nicht empfohlen

Laktosehaltig / bedingt

geeignet

Obst / Fruchtsäfte

Milch (alle Fettstufen) von Kuh, Schaf, Ziege, Pferd

Butter

Gemüse / Gemüsesäfte

Milchprodukte wie:

Buttermilch, Trinkmolke, Dickmilch

Sahne, saure Sahne, Schmand, Creme fraiche

Kartoffeln / Getreide /

Quinoa / Amaranth / Buch-

weizen

aus frischer Konsummilch /

Trockenmilchpulver herge-

stellten Produkte wie:

Milchmixgetränke, Kakao-

getränke, Kondensmilch (alle Fettstufen), Milch-

pulver, Pudding / Flammeri,

Milchreis, Aufläufe, Speise-

eis, Quarkspeisen etc.

Kefir, Joghurt

Hülsenfrüchte / Soja-

produkte (Tofu, Tempeh,

Sojasaucen, Sojamilch, -sahne etc.)

Schokolade, Nougat, Pralinen

Nüsse / Samen

Sauermilchkäse, Frischkäse, Weich-, halbfester Schnitt-, Schnitt-, Hartkäse

Hartkäse (Emmentaler, Chester, Parmesan)

Fleisch / Geflügel / Fisch

Fertiggerichte. Instanter-

zeugnisse, Süßigkeiten werden oft aus Geschmacks-

gründen oder lebensmittel-

technologischen Gründen

Milchbestandteile oder Laktose zugesetzt ® Zutaten-

liste lesen!

Eier

Präparate, die zur Energiean-

reicherung, zur Gewichtszu-

nahme, oder zum Aufbau von

Muskelmasse, bzw. zur Gewichtsabnahme z.B.:

Tagesdosis Palenumâ = 32g Laktose / Molat = 14g Laktose

Slim Fast 59-73g Laktose etc.

Zucker / Honig / Reismalz /

Ahornsirup

Brot + Backwaren:

Milchbrötchen, -stuten, -knäcke,  Kuchen, Gebäck, Waffeln, Crème-

torten, Bienenstich, Pudding-

schnecken